王健委員：

您提出的關(guān)于加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)單位餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管的提案收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，餐飲具消毒狀況及消毒質(zhì)量，直接影響著消費(fèi)者的健康。您的“關(guān)于加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)單位餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管”的觀點(diǎn)，對(duì)我們的工作具有指導(dǎo)意義。按照您的提案意見(jiàn)，盤(pán)錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)、嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入、加大市場(chǎng)執(zhí)法檢查力度、嚴(yán)查生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品違法犯罪行為、曝光重大違法犯罪活動(dòng)等多項(xiàng)措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，全力保障人民群眾飲食安全。

一、大力開(kāi)展宣傳教育，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)

盤(pán)錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局利用3.15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳周等活動(dòng)，采取宣傳進(jìn)單位、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校的方式，以通俗易懂的宣傳形式、貼近生活的宣傳途徑，大力宣傳食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立自我保護(hù)意識(shí)，提高自我防范意識(shí)和能力，動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心支持和參與食品安全工作，營(yíng)造食品安全監(jiān)管工作的良好社會(huì)氛圍。

二、嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可，增強(qiáng)食品安全保障水平

發(fā)放《食品經(jīng)營(yíng)許可》前，市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)工作人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查,包括場(chǎng)地環(huán)境、場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、人員條件等等都要一一進(jìn)行核查， 其中餐飲用具清洗消毒設(shè)施也是重要的一項(xiàng)核查內(nèi)容。要求餐飲服務(wù)單位按規(guī)定配備清洗消毒設(shè)施(包括消毒柜)，采用化學(xué)消毒的要至少設(shè)有3個(gè)專用水池，采用物理消毒的要有充足、有效的清洗消毒設(shè)施;消毒人員要熟練掌握餐用具消毒基本知識(shí)。未具備自行消毒的餐飲服務(wù)單位一律使用集中消毒單位提供的一次性消毒餐具，并索取相關(guān)資質(zhì)。對(duì)資料真實(shí)齊全、現(xiàn)場(chǎng)核查符合要求的予以發(fā)證。對(duì)不符合的，責(zé)令限期整改;整改期滿再?gòu)?fù)查，通過(guò)的再予以發(fā)證。這樣嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，既提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，又增強(qiáng)了食品安全保障水平，從而有力地保障了人民群眾的飲食安全。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗消毒

近年來(lái)，全市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)強(qiáng)化日常監(jiān)管和專項(xiàng)檢查，通過(guò)日常檢查和專項(xiàng)排查，進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，其中包括餐飲用具清洗消毒制度落實(shí)情況。檢查人員不但查看是否配備餐飲用具消毒設(shè)施以及消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、使用，還要詢問(wèn)工作人員對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒的方法、過(guò)程、時(shí)間等等操作要領(lǐng)，每日登記消毒記錄。通過(guò)檢查人員嚴(yán)格檢查、嚴(yán)肅提問(wèn)，促進(jìn)了餐飲服務(wù)單位各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度的落實(shí)。

四、加大餐飲具消毒檢測(cè)，保障餐飲具安全衛(wèi)生

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)全市餐飲單位餐飲用具消毒情況監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)。我局已于7月份，在全市餐飲服務(wù)單位中抽檢120批次餐飲具，對(duì)不合格的12批次監(jiān)局開(kāi)展跟蹤抽檢。對(duì)餐飲具消毒跟蹤抽檢依然不合格單位依法予以處罰，并將不定期公布餐飲單位餐飲具消毒檢測(cè)情況。

五、規(guī)范投訴舉報(bào)工作，加大違法行為的打擊力度

為保障公眾飲食安全，全市開(kāi)通了統(tǒng)一的“12315”投訴舉報(bào)電話，安排人員24小時(shí)值班，每家餐飲服務(wù)單位在店堂醒目位置公示“12315”舉報(bào)電話，方便群眾投訴舉報(bào)。同時(shí)，制定食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)工作制度，對(duì)舉報(bào)的食品安全問(wèn)題屬實(shí)，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查處的案件，按照涉案金額，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。

下一步，我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲具消毒相關(guān)的法律法規(guī)，深刻理解加強(qiáng)餐飲具消毒監(jiān)管的重要意義，不斷提高認(rèn)識(shí)，提高站位，提高監(jiān)管能力與水平。根據(jù)承擔(dān)的監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真梳理您的四點(diǎn)建議，結(jié)合您的建議，認(rèn)真組織、指導(dǎo)各縣、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)餐飲具消毒效果的監(jiān)督檢查。主動(dòng)同相關(guān)部門(mén)溝通，通報(bào)工作信息，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法檢查，加大綜合監(jiān)督執(zhí)法力度，不斷強(qiáng)化餐飲具消毒效果管理主體責(zé)任，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，改善食品安全狀況，提高餐飲具質(zhì)量，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的食品安全。

盤(pán)錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2022年8月17日