如果說對抗新冠病毒感染的過程是人體免疫系統(tǒng)進行的一次絕地反擊，那么充足的營養(yǎng)儲備就是這場戰(zhàn)爭中最重要的“糧草”。

補充蛋白質——這一老生常談的問題，也再次被多位醫(yī)學專家提及。

一、蛋白質是抵抗病毒的關鍵食物

作為人體組織的重要組成部分，蛋白質發(fā)揮著極其重要的作用，可以說，生命離不開蛋白質。

早在2020年，復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏就把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”，建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。

而在本次疫情期間，北京大學人民醫(yī)院感染科主任高燕、北京中醫(yī)醫(yī)院院長劉清泉也紛紛在采訪中強調了加強蛋白質對促進感染者康復的重要性。

一方面，人體免疫功能的有效運轉，需要消耗大量的蛋白質。

另一方面，人體細胞的功能和各個臟器的功能恢復同樣非常依賴蛋白質。

二、如何高效補充蛋白質？

對于健康人群來說，最有效的蛋白質補充法就是合理進食富含優(yōu)質蛋白的食物。

而作為公認的“全營養(yǎng)寶庫”，雞蛋不論是從蛋白質含量還是易吸收程度來看，都是當仁不讓的首選。

有研究顯示，雞蛋所含的必需氨基酸種類齊全，與人體蛋白質模式最接近，消化吸收率高，被稱為“完美蛋白質模式”。

2020年，中國營養(yǎng)學會官網發(fā)布的“優(yōu)質蛋白質十佳食物”中，雞蛋也赫然位于榜首！

“優(yōu)質蛋白質十佳食物”排行榜

三、雞蛋應該怎么吃？

1、最好是水煮

雞蛋的最佳烹飪方式是水煮。

研究表明，不同方式下，雞蛋中營養(yǎng)物質的消化率排序為：水煮雞蛋＞炒雞蛋＞煎雞蛋＞生吃雞蛋。

2、不要一次吃太多

雞蛋雖然是補充優(yōu)質蛋白的首選食物，但并不是唯一選擇。

對于健康人群來說，除雞蛋外，禽肉、牛羊肉、魚肉等都是優(yōu)質蛋白質的來源。

而對于雞蛋的最佳攝入數(shù)量，也因人而異——

健康成年人：每天吃1個雞蛋或一周吃5~7個雞蛋皆可。

特殊人群：生長發(fā)育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1~2個雞蛋；

疾病康復期患者：當其他動物性食物攝入不夠時，可每天吃1~2個雞蛋，甚至在短期內每天吃2~3個；

健康的蛋奶素食者：每天吃2個雞蛋也沒問題。

高血脂患者：可以每天吃半個蛋黃，或只吃蛋白不吃蛋黃。

膽囊炎患者：只要未處在急性發(fā)作期，可以適量進食煮雞蛋或蒸雞蛋。

痛風患者：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，又幾乎不含嘌呤，可以每天吃1~2個。

3、最佳吃蛋時間

早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。經過一個晚上，人體需要補充營養(yǎng)，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養(yǎng)。

早餐吃雞蛋的人，精力更充沛，全天的熱量攝入更低，有利于控制體重。