“珍奇遼味·稻之味”活動(dòng)10月22日在遼寧盤(pán)錦成功舉辦。至此，“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”圓滿收官。

　　“酥米金湯煲河蟹”“金沙焗河蟹”“桂花米糕紅樹(shù)梅”……金秋十月，稻谷飄香之際，東北亞中外名廚、美食愛(ài)好者相聚盤(pán)錦福德匯遼河民俗博物館，獨(dú)特的刀工、精湛的技法，一個(gè)個(gè)絕活頻頻亮相。尤其是盤(pán)錦特色菜——“遼河口漁家菜”的代表菜品“盤(pán)錦五米蒸河蟹”引來(lái)陣陣掌聲：擺在底層的五種谷物意味著“五谷豐登”，盛在五谷上方的河蟹代表著“深情蟹意”，蒸鍋上方冒出的熱氣，寓意著盤(pán)錦的未來(lái)“蒸蒸日上”。據(jù)介紹，“遼河口漁家菜”從盤(pán)錦起步，2020年獲評(píng)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并入選米其林一星菜品，是首家米其林東北菜，已成為一張靚麗的“盤(pán)錦名片”。

　　當(dāng)日的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，盤(pán)錦市的三位“民間手藝人”還為來(lái)賓展示了“刀功漁網(wǎng)”“蛤肉水餡包”“古鎮(zhèn)火勺”等“遼河口漁家菜”烹飪技藝。其中，“刀功漁網(wǎng)”是廚師運(yùn)用專業(yè)的技能，將蘿卜切成漁網(wǎng)狀，令人拍案叫絕。

　　此外，武氏女紅第24代傳承人武瑞娜表演的“武氏盤(pán)扣”、區(qū)級(jí)非遺代表性傳承人施德祥表演的“施氏套色剪紙”、孫氏木雕第四代傳承人孫雪表演的“孫氏木雕”充分展示了盤(pán)錦豐富的民間文化。

　　盤(pán)錦市委常委、宣傳部部長(zhǎng)李群，盤(pán)錦市人民政府副市長(zhǎng)鄭玉琪，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委主席孫曉春，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師名人堂秘書(shū)長(zhǎng)李春祥等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席本次活動(dòng)。

　　鄭玉琪在致辭時(shí)說(shuō)，盤(pán)錦是遼河入海的地方，孕育了燦爛的遼河口文化。盤(pán)錦更是魚(yú)米之鄉(xiāng)，“遼河口漁家菜”是一道流動(dòng)的城市風(fēng)景，先后榮獲中國(guó)美食節(jié)金鼎獎(jiǎng)和中華金廚獎(jiǎng)兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)大獎(jiǎng)，已經(jīng)成為遼寧美食文化的樣本。

　　“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”活動(dòng)由遼寧省人民政府新聞辦公室、遼寧省教育廳、遼寧省商務(wù)廳、遼寧省人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)、新華社新聞信息中心共同主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)等單位承辦，丹東、沈陽(yáng)、莊河、大連、盤(pán)錦五市人民政府新聞辦公室協(xié)辦。連日來(lái)，丹東“山之味”、沈陽(yáng)“遼之味”、莊河“海之味”、大連“融之味”、盤(pán)錦“稻之味”五大城市主題活動(dòng)接力展開(kāi)。東北亞中外名廚相聚遼寧，以遼寧特色食材精心打造“舌尖上的遼寧”，充分展示了遼寧飲食文化特色，促進(jìn)了東北亞各國(guó)飲食文化交流，推動(dòng)遼菜文化、遼寧食材和遼菜師傅從遼寧走向全國(guó)、走向世界。其間，同時(shí)設(shè)置了“東北亞美食美景圖片展”“東北亞物產(chǎn)展”等系列活動(dòng)，開(kāi)展文化、經(jīng)濟(jì)交流，進(jìn)一步提升了遼寧在東北亞區(qū)域的美譽(yù)度和知名度。

　　此前，主辦方邀請(qǐng)東北亞中外名廚先期分赴丹東、沈陽(yáng)、莊河、大連、盤(pán)錦等地進(jìn)行美食探訪和食材探尋之旅，結(jié)合“遼寧十大名小吃”“遼菜十大名菜”，形成了一系列文字、圖片、短視頻傳播內(nèi)容，通過(guò)新華社海內(nèi)外媒體傳播渠道弘揚(yáng)遼寧飲食文化和遼菜品牌，進(jìn)一步講好遼寧故事，向全球展現(xiàn)了一個(gè)開(kāi)放、真實(shí)、立體、全面的美麗遼寧，打造了遼寧國(guó)際形象新名片、新IP。

　　李春祥表示，“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”活動(dòng)對(duì)遼寧地方特色的食材及遼菜師傅非遺傳承技藝進(jìn)行了深刻的挖掘和弘揚(yáng)，是遼菜文化宣傳史上規(guī)模最大、活動(dòng)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、東北亞參會(huì)人數(shù)最多、全球關(guān)注率最高、飲食文化傳播促進(jìn)作用最大、傳承遼菜飲食文化效果最好的一次活動(dòng)，遼菜的發(fā)展將會(huì)更上一個(gè)新臺(tái)階。